本篇文章给大家谈谈日本玉子烧的做法，以及玉子烧菜谱对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

寿司玉子烧是什么食材

日语中，玉子=卵=たまご，就是鸡蛋的意思。玉子烧是沿用日文中原本的汉字而来的名字。

和我们的豆花南北甜咸党之争一样，日本的玉子烧口味也分为甜咸两派：

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源自关东地区的玉子烧通常加糖而不加高汤，呈现明显的甜味和扎实丰厚的口感；

而关西的玉子烧则会加入高汤，做出柔嫩多汁的口感，而加不加糖则因家庭习惯而异。而甜的玉子烧后来也常做成握寿司、寿司店的饭后甜点等。

玉子烧做法

食材：

鸡蛋 3个、出汁、酱油、味淋、米酒

出汁：将一片昆布和少许木鱼花放到清水煮几分钟后捞出，过滤之后的汤汁就是出汁啦

做法：

1.敲三个鸡蛋，并倒入一汤勺出汁

2.放入半勺酱油，米酒，味淋（味精也可）将调味料与蛋液混合均匀。

3.用吸满油的吸油纸轻轻涂一下锅底（试温，当蛋液滴下去就开始变白就OK）

4.倒入一勺蛋液慢煎，将鼓起来的地方戳破。

5.待蛋液半熟，右手将鸡蛋皮一层一层卷起来，左手颠锅。

6.卷好的鸡蛋卷推到最上边，再涂一层油。

7.倒入半勺蛋液，轻抬蛋卷让蛋液流进去。

8.继续左右手配合一边颠锅一边卷，再重复两次即可。

子烧的做法步骤图,日式玉子烧怎么做好吃

日式玉子烧

用料

鸡蛋 4枚

牛奶 2汤匙

白砂糖 2茶匙

盐 1茶匙

油 1汤匙

米酒汁 1茶匙

木鱼花 1小把

日式玉子烧的做法

准备食材。

鸡蛋在碗中打散，加入白砂糖、盐、米酒汁和牛奶，混合搅匀，用筷子从底部朝一个方向搅拌。

平底锅中倒入一点油，小火加热至六成热，倒入1/2蛋液，迅速用筷子搅拌，有大气泡的话用筷子戳破，尽量保持蛋皮平整。

蛋液上层开始凝固后从靠近自己的一边翻折蛋皮，将翻折好的蛋皮推至锅的前端。

锅中再加入一点油，空出的部分加入剩余的蛋液继续加热，轻轻晃动锅，让折好的蛋皮下面也要有蛋液。然后将之前卷起的蛋皮向下翻折，翻折成型，略煎就可以出锅了。

将煎好的蛋卷切成小段，撒上木鱼花就可以开动了。

小贴士

1、玉子是日语里鸡蛋的意思，玉子烧其实就是煎蛋。煎得嫩嫩的蛋饼配上刨得薄如蝉翼的木鱼花，鲜嫩自不必说。

2、木鱼花由深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。

日本料理中有一种叫“玉子烧”的是什么怎么做

玉子烧[材料 ]鸡蛋.牛奶.盐.味淋.日本柴鱼酱油(牛奶的部份也可使用水或是柴鱼高汤替代.水的多寡.使得厚蛋烧棉密有很大的关系)[做法 ] 1.将蛋用打蛋器或筷子以同方向打散(同方向打蛋的方式可以避免过多的空气进入.形成气泡) 2.牛奶、盐.味淋.日本柴鱼酱油拌匀後用滤网过筛(过筛是为了使蛋液更均匀细密.使完成的厚蛋烧口感更松密) 3.用方形厚蛋烧锅.滴少许沙拉油.以厨房用纸沾油.平均在锅面抹上薄油 4.以文火(中小火)热锅并保持文火方式来煎厚蛋.待锅热後倒入适量的蛋液.轻轻摇动使蛋液平均分布於锅面.煎至半熟表面承现微凝固程度时.用筷子由外向内翻卷.卷好後在将蛋轻推到外侧 5.空出的锅面再抹层薄油.倒入蛋液.再将刚煎好的蛋往上轻挪.使蛋液充分布满锅面.待半熟时以上述同样方式卷起.反覆同样的步骤.直到蛋液用完.或是所需的厚度即可 6.完成後.将厚蛋烧置於竹帘上包裹并轻压定型.待凉後即可切片盛盤下面的第一张图是专门做玉子烧的煎盘，第二张嘛，就是好吃的玉子烧。

关于日本玉子烧的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。