很多朋友对于炒辣椒的做法川味和青椒烧鸡的做法四川不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

川味青椒肉丝的做法

川味青椒肉丝的做法

主料：猪肉(瘦)、青椒、红椒

辅料：葱、姜

调料：食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油

做法：

1、肉切丝，青红椒也切丝，姜切片，葱切段备用。

2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一边腌制30分钟至入味。

3、锅内什么都不放，烧热，放入青红椒丝煸炒，烧干水份，取出。

4、再放锅内放入适量的油，烧热，下葱头和姜片煸炒，炒出香味儿。

5、再将腌好的肉丝放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒丝，调入一些生抽和蚝油，快速翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

1、不太能吃辣的，可发选择微辣的辣椒，要是能受辣的，用小米椒吃着更痛快。

2、肉丝不用炒很久，快速翻炒至变色即可，这样出来的肉丝才嫩滑的。

3、青红椒先煸干一下水份，吃起来会更脆一点，颜色也会更绿一些，所以最后放，不用炒太久，加入调料，翻炒均匀即可，这样出来的青椒才会清脆。

这样，青椒肉丝就做好了，美味又下饭。

川味青椒炒肥肉,怎么做

用料

五花肉 300克

二荆条辣椒 200克

郫县豆瓣酱适量

姜 3片

蒜 4片

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

味精适量

川味辣椒炒肉（以一个地道成都人的身份保证绝对正宗）的做法

肉切薄片，辣椒洗净切细丝，姜蒜切片备用

热锅倒油八分熟放姜蒜爆香，放郫县豆瓣酱适量，炒香倒肉，翻炒一会撒点白糖，生抽，继续翻炒

肉炒熟倒辣椒，翻炒一分钟倒两滴老抽，翻炒，放盐放味精，翻炒出锅。

自制川味辣椒油的做法步骤图,怎么做好吃

用料

白芝麻适量

草果 2个

香叶 3片

姜片若干

花生油适量

盐少许

二荆条辣椒三分之二

朝天椒三分之一

葱若干

元葱若干

自制川味辣椒油的做法

干辣椒（二荆条辣椒和朝天椒）剪段，没有可用其它干辣椒，至于成品不香就不要怪我喽～😂，因为这是由于辣椒本身特性所决定的，二荆条辣度适中，香味较重，朝天椒主辣，不香。所以我才会这样搭配。

放入干净无水锅中，小火焙香，千万不能让辣椒糊掉，焙的过程，四川叫“炕”。这个过程时间比较长，想好吃就得耐住性子。我一共焙了三次，每次四至五分钟，中间关火盖上锅盖。

有人会问焙到什么程度呢？如小视频，辣椒掉落你听声音，很清脆的噼里啪啦声音，拿到手轻轻一捏散碎掉就行了。

石臼或铁臼椿成辣椒粉，建议你戴上口罩😷😂😂，本人鼻炎我是经受不起这样折磨，依旧戴上口罩，料理机打成粉，此时你要是闻到满屋辣椒香气，恭喜你成功一半了～。

下面我们来制作喷香的油～如图，别怪我用料狠😂😂，姜，葱，元葱，草果拍碎，香叶3片。

油烧热，下入所有备料。中火之下熬呀熬～

煸到这程度，转最小火，千万别整糊了～

煸香充分后，捞出残渣。

草果捡出来放辣椒面里，放入少许盐，芝麻～

油温降下来后，取适量油先拌入辣椒面中，全部拌湿。

这个样子～

开火升温，至七成热，一次性倒入辣椒面中。此步最为关键，如果油温过高，辣椒炸糊，前功尽弃，更别说还能有什么香味了，油温过低，那就是油泡辣椒，告诉你最简单方法，抓起一小把芝麻扔锅里，芝麻马上浮起而不焦就妥妥的了，倒吧，还等啥～😂😂。你说我容易么，一手拿油锅一手拿电话的，幸好没倒脚背上😤😤

关于炒辣椒的做法川味和青椒烧鸡的做法四川的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。