大家好，今天小编来为大家解答正宗江米凉糕的做法这个问题，凉糕的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

江米凉糕怎么做,江米凉糕的做法

1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可

2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌

3.充分搅匀，即做成酸浆水

4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上

5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软

6.容器中铺上一层保鲜膜待用

7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用

8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤

9.加入细砂糖，边熬边搅

10.直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟

11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中

12.撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平

13.另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥

14.糯米粉用水化开，充分搅匀

15.倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟

16.将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食

江米凉糕的做法

很多时候，人们很喜欢吃一些清淡凉爽的食品，而清淡爽口的凉糕正是很多人的所爱。凉糕的做法虽然很多，但是最常见的还是用江米或者糯米做成。下面我给大家分享江米凉糕的做法，希望你喜欢。

江米凉糕的做法一：龙眼冻江米凉糕

食材准备

江米1000克，白糖400克，大红樱桃100克，花生油5克。

做法步骤

1、将江米洗净，用凉水浸泡2-3小时，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋里吊起沥净水分。

2、把江米面倒在屉布上，用旺火蒸30分钟取出放在案板上，加入白糖垫着屉布反复揉，等到白糖全部溶化揉均匀，用走槌擀成2厘米厚片，面要擀光，平盘抹花生油，将片放入，放冰箱内镇凉。

3、将镇凉后的凉糕切成菱形小块，每小块中间放一枚樱桃即可。

江米凉糕的做法二：红果江米凉糕

食材准备

江米750克，白糖225克，红果馅100克，桂花酱35克。

做法步骤

1、将江米淘洗干净，放入盆内加水(水没过江米2指即可)，上屉蒸熟，用干净的白布包住蒸熟的江米饭，放在案上揉匀。

2、木框内放一块湿白布，把一半江米饭放入框内抹平，抹一层红果馅，再将另一半江米饭倒在馅上面抹平。

3、把木框拿开，改刀成长条块，放在盘内撒上桂花酱、白糖即成。

Tips

制作凉糕，要特别注意卫生，手要洗干净，木框及湿布都要清洁卫生。

江米凉糕的做法三：豆沙江米凉糕

食材准备

江米500克，豆沙馅500克，白糖60克，青红丝10克，金糕10克，瓜条10克。

方法步骤

1、江米洗净、稍泡，上屉干蒸30分钟，取出倒入盆内，加水用木棍拌匀。然后再上屉蒸，反复两次，至江米柔软、有韧劲为止。

2、用湿布蘸水包住蒸好的江米揉匀。

3、案板用凉水冲净，铺上一层江米，再铺约5厘米厚的豆沙馅，馅上再铺一层江米，共为三层(两层江米一层豆馅)，最上面撒上青红丝和改过刀的金糕、瓜条等。

4、食用时顺切一刀，撒上白糖即可。

江米凉糕的家庭做法

江米凉糕的家庭做法如下：

主料：糯米100克，蜜枣20克。

辅料：白糖30克，椰蓉2克。

1、准备好食材。

2、糯米要提前泡一晚上。

3、找个漂亮的容器，把控干水的糯米放进去。

4、再将蜜枣摆好。

5、再添加少许水，淹过江米。

6、上锅蒸20分钟左右。

7、放至温热时，倒扣脱膜。吃的时候切开，表面撒上白糖和椰蓉。

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